Café Colombiano tostado en grano. El proceso comienza con la etapa de despulpado, en la cual se retira la cáscara del fruto para exponer sus membranas internas o mucílago, una sustancia pegajosa que recubre la semilla.
Este es un procedimiento húmedo que requiere grandes cantidades de agua y equipos específicos, como piscinas o contenedores, donde el fruto se fermenta entre 12 y 24 horas. Durante este tiempo, la fermentación facilita la eliminación del mucílago, permitiendo así la separación de la pulpa de los granos de café.
Perfil de Taza: Fragancia/Aroma\Lima, Azúcar Morena,chocolate , cacao , lima
Sabor: Caña de Azúcar, Caramelo, Mandarina, panela
Sabor Residual: Panela, Mandarina.
Acidez: Cítrica jugosa.
Cuerpo: Medio sedoso. Taza limpia, uniforme y balanceada.
